渝味曉宇，重慶麻辣火鍋的魅力

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.7)]重慶麻辣火鍋是一種具有濃厚地方特色的美食，以麻辣醬料和多種食材熬制出香辣的湯底，再將牛肉、海鮮、蔬菜等涮煮後食用，搭配特製的沾醬，味道鮮美刺激。重慶麻辣火鍋不僅是一種美味的佳餚，也是一種文化的象徵，反映了重慶人的熱情和豪放12。

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.7)]今天，我要帶大家探店一家在香港非常受歡迎的重慶麻辣火鍋店，名叫「渝味曉宇」。這家店原本是重慶人張平跟妻子開設的一間麻辣火鍋小店，家庭式經營，但自從《舌尖上的中國》介紹之後，在幾年間已在全國開設近二百家店3。在香港，「渝味曉宇」有四家分店，分別位於尖沙咀、銅鑼灣、灣仔和西灣4。我選擇了位於尖沙咀的分店，因為它的地理位置很方便，而且店內的裝修風格很現代，有別於大陸分店的親民感3。

鍋底

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.7)]「渝味曉宇」的鍋底有三種選擇，分別是「爭紅重慶麻辣鍋」、「大汗野意麻辣鍋」和「鴛鴦鍋」。我選擇了最正宗的「爭紅重慶麻辣鍋」，這是一種隻能「涮」不能「喝」的鍋底，因為它的辣度非常高，而且含有大量的辛香料。店家表示，這種鍋底是用青海牛油起鍋，再加入重慶原裝進口的45種辛香料熬煮而成，主辛香料為重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度，雲南青花椒呈現「麻」感，並蘊藏和牛油的「香」氣4。鍋底的顏色是紅通通的，上面飄著一層厚厚的油，看起來就很有食慾。

食材

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.7)]「渝味曉宇」的食材非常豐富，有肉類、海鮮、蔬菜、豆製品、麵食等，都是新鮮的。我點了一些我最喜歡的食材，包括「日本和牛肩三角」、「西班牙伊比利豬」、「毛肚」、「鴨腸」、「黃喉」、「牛舌」、「芍粉」、「貢菜」、「麻辣串串」、「重慶炸酥肉」等。其中，「日本和牛肩三角」和「西班牙伊比利豬」是店家的招牌肉品，都是世界頂級的肉品，肉質鮮嫩多汁，油花細密均勻，入口即化。而「毛肚」、「鴨腸」、「黃喉」和「牛舌」則是重慶麻辣火鍋的經典食材，也被稱為「麻辣四寶」，口感脆彈，吸收了鍋底的麻辣醬料，非常過癮。其他的食材也都很美味，有些是我第一次嘗試的，像是「芍粉」，這是一種用芋頭粉做成的麵食，形狀像小麵包，吃起來有點像麵筋，很有嚼勁。

吃法

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.7)]「渝味曉宇」的吃法有一些訣竅，店家會在用餐前給我們一些指導。首先，鍋底的溫度不盡相同，中心格溫度最高，適合用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。食材被分散烹煮，食用時也更容易撈取。其次，沾醬的選擇也很重要，店家提供了多種沾醬，像是芝麻醬、蒜泥、醬油、醋、辣椒油等，可以根據自己的喜好調配。我個人比較喜歡簡單的沾醬，就是芝麻醬加一點蒜泥，這樣可以平衡麻辣的刺激，也不會蓋過食材的原味。最後，食用的順序也有一定的講究，一般來說，先吃肉類，再吃海鮮，最後吃蔬菜，這樣可以保持食材的鮮度，也可以避免鍋底變得過鹹或過淡。

總結

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.7)]「渝味曉宇」是一家值得一試的重慶麻辣火鍋店，它的鍋底、食材和吃法都很有特色，讓人能夠體驗到重慶的風味和文化。雖然它的辣度不是一般人能夠承